मटर पनीर रेसिपी: स्वादिष्ट और आसान बनाने की विधि

परिचय

भारतीय व्यंजनों में मटर पनीर एक बेहद लोकप्रिय और स्वादिष्ट डिश है। यह उत्तर भारतीय खाने का एक प्रमुख हिस्सा है, जिसे अक्सर रोटी, पराठा, नान या चावल के साथ परोसा जाता है। मटर पनीर का स्वाद मसालों, टमाटर की ग्रेवी और मलाईदार पनीर के मेल से और भी बेहतरीन हो जाता है। इसे घर पर बनाना बेहद आसान है और यह रेस्टोरेंट-स्टाइल स्वाद भी देता है।

आज हम आपको मटर पनीर बनाने की आसान और स्वादिष्ट रेसिपी बताने जा रहे हैं, जिससे आप इसे घर पर ही बना सकते हैं और अपने परिवार के साथ इस लज़ीज़ डिश का आनंद ले सकते हैं।

मटर पनीर बनाने की सामग्री

मुख्य सामग्री:

• 250 ग्राम पनीर (क्यूब्स में कटा हुआ)
• 1 कप मटर (ताज़ा या फ्रोजन)
• 2 मध्यम आकार के टमाटर (बारीक कटे हुए या प्यूरी)
• 1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
• 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)

मसाले:

• 1 चम्मच जीरा
• ½ चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• ½ चम्मच गरम मसाला
• ½ चम्मच कसूरी मेथी
• नमक स्वादानुसार

अन्य सामग्री:

• 2 बड़े चम्मच तेल या घी
• ¼ कप मलाई या क्रीम (वैकल्पिक)
• 1 चम्मच हरा धनिया (सजावट के लिए)
• 1 कप पानी (ग्रेवी के लिए)

मटर पनीर बनाने की विधि

स्टेप 1: पनीर को फ्राई करें (वैकल्पिक)

• यदि आप कुरकुरा पनीर पसंद करते हैं, तो पहले एक पैन में 1 चम्मच तेल गरम करें।
• उसमें पनीर के टुकड़े डालें और हल्का सुनहरा होने तक सेकें।
• तले हुए पनीर को निकालकर गरम पानी में डाल दें, जिससे वह नरम बना रहेगा।

स्टेप 2: ग्रेवी तैयार करें

1. एक कढ़ाई में तेल या घी गरम करें।
2. उसमें जीरा डालें और तड़कने दें।
3. अब कटा हुआ प्याज डालें और उसे हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
4. फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और खुशबू आने तक भूनें।
5. अब कटे हुए टमाटर या टमाटर की प्यूरी डालें।
6. इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मसालों को अच्छे से भूनें।
7. जब टमाटर का मिश्रण तेल छोड़ने लगे, तब उसमें 1 कप पानी डालें और 5 मिनट तक पकने दें।

स्टेप 3: मटर और पनीर मिलाएँ

1. अब उबले या फ्रोजन मटर डालें और 5 मिनट तक पकाएँ।
2. इसमें तला हुआ या सीधा पनीर डालें और धीरे-धीरे मिलाएँ।
3. फिर गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें, जिससे ग्रेवी में बढ़िया स्वाद आएगा।
4. स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें मलाई या क्रीम भी डाल सकते हैं।
5. इसे धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएँ, जिससे सभी मसाले अच्छे से मिल जाएँ।

स्टेप 4: परोसने की तैयारी

• मटर पनीर तैयार है! इसे हरे धनिये से गार्निश करें।
• इसे गरमा-गरम रोटी, नान, पराठा या चावल के साथ परोसें।

टिप्स:

• स्वाद बढ़ाने के लिए ग्रेवी में थोड़ा सा शहद या चीनी डाल सकते हैं।
• अगर आपको गाढ़ी ग्रेवी पसंद है, तो काजू का पेस्ट डालें।
• ताज़े मटर के बजाय फ्रोजन मटर भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

मटर पनीर एक ऐसी डिश है, जो हर किसी को पसंद आती है। इसे बनाना जितना आसान है, इसका स्वाद उतना ही बेहतरीन होता है। आप इसे किसी भी खास मौके या रोज़ के खाने में बना सकते हैं। तो देर किस बात की? आज ही इस रेसिपी को आज़माएँ और अपने परिवार को खुश करें!